Indudablemente se nota cuando el pescado es congelado. El sabor y la consistencia lo delata, aunque a veces sea mejor recurrir al pescado congelado.
Si queremos que el pescado congelado recupere un poco su sabor natural, se debe descongelar en agua fría con abundante sal.
En un recipiente amplio se pone la sal y se llena de agua fría. Remover hasta conseguir que la sal se disuelva en el agua y luego poner el pescado.
Eso sí, cuando el pescado se haya descongelado, sacar enseguida del agua, de otra forma, conseguiremos el efecto contrario.