El huevo tiene tres puntos diferentes de cocción. Para asegurarnos de que el huevo está en el punto deseado, se introduce en el agua cuando hierva a borbotones y se cuece durante:
3 minutos: La yema y la clara estarán semicuajada.
5 minutos: La clara estará cuajada y la yema semilíquida.
10 minutos: El huevo estará completamente cuajado (Huevo duro).
Con frecuencia se rompe la cáscara del huevo al introducirlo en agua hirviendo para cocerlo. En este caso el huevo pierde parte de la clara y el agua penetra en su interior afectando a su sabor y a su aspecto.
Podemos evitarlo si perforamos con una aguja la cáscara en la base del huevo, justo donde se encuentra la cámara de aire. Los diminutos orificios dejan escapar el aire, sin permitir la entrada de agua. Así evitamos que la cáscara se rompa y que el huevo conserve todo su sabor.