El condimento justo es la esencia de un plato bien preparado.
Es difícil conseguir la cantidad justa de condimento, sobre todo porque los paladares son tan diferentes como las personas. Por eso se aconseja condimentar mesuradamente y rectificar poco antes de retirar el guiso del fuego.
Si a pesar de todas las precauciones nos sale un guiso demasiado condimentado, se puede arreglar si le añadimos una patata pelada, lavada y cortada en 4 trozos.
Hervir la patata en el guiso durante media hora a fuego muy lento. Pasado este tiempo, retirar la patata y servir.
Comprobaremos que la patata ha suavizado el sabor del guiso.