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Pelar
y lavar los calabacines. Cortarlos por la
mitad a lo largo.
Quitar la pulpa esponjosa, dejando un hueco
en cada medio calabacín. Cortar una
lámina de la base para que asiente
bien.
Picar los ajos y la cebolla. Pelar los tomates
y cortarlos a trozos pequeños. En una
sartén con 3 cucharadas de aceite rehogar
los ajos y cebolla unos 5 min. Añadir
la carne picada y rehogar removiendo de vez
en cuando hasta que se dore. Añadir
el tomate troceado, remover. Poner sal, pimienta
y azúcar y rehogar durante unos 10
min.
Untar con unas gotas de aceite el fondo de
una fuente resistente al horno. Depositar
los calabacines en la fuente y rellenarlos
con la salsa. Espolvorear con queso rallado
y poner a horno fuerte durante unos 15 min.
Servir el calabacín relleno enseguida.
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