| Cortar
el tronco del bróculi dejando solamente
los ramitos. Remojarlos durante unos minutos
en abudante agua con unas gotas de vinagre.
Lavarlos bajo el chorro del grifo y escurrir.
Poner el bróculi en una cacerola, añadir
agua hasta que casi los cubra. Hervir durante
10 min (no deben estar muy blandos). Escurrir.
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero.
En una cacerola poner 30 g de mantequilla
a derretir. Añadir la harina y dar
unas vueltas hasta que se mezcle bien con
la mantequilla. Añadir la leche poco
a poco y llevar a ebullición removiendo
constantemente. Salpimentar. Añadir
nuez moscada, los ajos y la mitad del parmesano
rallado. Mezclar todo bien.
Poner los bróculis en una fuente honda
resistente al horno. Verter la salsa por encima.
Espolvorear con el resto de parmesano y repartir
por encima los 5 g de mantequilla restante.
Poner a horno medio hasta que se gratine.
Servir el bróculi gratinado enseguida.
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