Elaboración

Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas. Cortar la cebolla a cuartos. Poner las zanahorias y la cebolla en una olla. Añadir el agua y la mantequilla. Poner al fuego y cocer de 10 a 15 min. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema. Servir enseguida. Se puede adornar con piñones tostados.
Nota: Si la crema resulta espesa, añadir un poco de agua y calentar de nuevo antes de servir.
Servir la sopa de zanahorias caliente.