Elaboración

Pelar los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas gruesas. Pelar la cebolla y cortarla a cuartos. Poner los calabacines y la cebolla en una olla. Añadir el agua, el aceite. Poner al fuego. Cuando empiece a cocer dejar unos 10 min a fuego medio. Salpimentar. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema. Servir enseguida, Se puede adornar con tostaditas untadas de queso fresco.
Nota: Si la crema resulta espesa, añadir un poco de agua y calentar de nuevo antes de servir.

Servir la sopa de calabacines friá.