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La sopa de caldo
tradicional se cocina hirviendo en agua abundante
durante largo tiempo cantidad de verdura variada
con grasa y normamente con carne o pescado. El
caldo resultante al retirar todos los ingredientes
contiene los aportes nutritivos de los elementos.
Este caldo se hierve normalmente con pasta fina
como fideos, estrellitas, letras, etc. y constituye
la sopa.
Hay sopas crema elaboradas principalmente a
base de verduras cocidas durante corto tiempo
en poca agua y algo de grasa y batidas hasta formar
un líquido cremoso. Esta sopa no se suele
volver a hervir con pasta, sino que se come tal
cual y se puede acompañar de nata montada,
frutos secos, cuadraditos de pan frito... y lo
que nuestro paladar nos sugiera.
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