Elaboración

Pelar la cebolla y cortar a cuartos. Pelar y lavar la patata, la zanahoria y los puerros y cortarlos a trozos grandes. Lavar el laurel, los ajos con cáscara y el tomate. Aplastar los ajos. Cortar el toma por la mitad. Limpiar y lavar el pescado y marisco. Poner todo en una olla, agregar el agua, el vino y el aceite. Hervir 1 hora a fuego lento. Retirar el pescado. Colar el caldo por un chino y apretar bien con una cuchara para que la verdura y las galeras suelten todo el caldo.
Se puede utilizar como sopa sencilla o para cocinar platos de pescado. Disfruta el caldo de pescado.