Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas.
Cortar la cebolla a cuartos.
Poner las zanahorias y la cebolla en una olla. Añadir el agua y la mantequilla.
Poner al fuego y cocer de 10 a 15 min.
Triturar con la batidora hasta conseguir una crema. Servir enseguida.
Se puede adornar con piñones tostados.

Nota: Si la crema resulta espesa, añadir un poco de agua y calentar de nuevo antes de servir. La sopa de zanahoria se conserva en el frigorífico varios días. Recalentar a fuego lento.