Lavar el tomate, cortarlo por la mitad y rallar la pulpa, desechar la piel.
Cortar la cebolla y los ajos muy finos.
Poner el aceite en una olla y saltear los ajos y la cebolla picados hasta que la cebolla se ponga transparentes.
Añadir la pulpa de tomte rallada, remover, salpimentar y poner un poco de azúcar. Cocer unos 15 minutos a fuego lento.
Añadir la harina y remover durante unos minutos hasta que se incorpore bien al tomate. Añadir el agua, remover hasta que empiece a hervir. Cocer a fuego lento 10 min. removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal y pimienta. Servir y adornar cada plato con trozos de queso Mozzarella y la albahaca picada muy fina.