Cortar la cebolla en trocitos, 2 dientes de ajos y el puerros a rodajas. Pelar el tomate, quitar las simientes y cortarlos a trocitos.
Pelar las gambas, reservar las cabezas y las colas peladas.
Poner en una olla 5 cucharadas de aceite a calentar. Saltear las cabezas de las gambas hasta que se doren, retirarlas y desecharlas.
En el mismo aceite saltear la cebolla, los ajos y el puerro 5 min. Añadir el tomate, remover, dejar a fuego lento 5 m. Añadir la hoja de laurel, 2 dientes de ajo, el vino y dos litros de agua. Hervir 20 min a fuego lento. Después añadir el trozo de merluza, cocer 15 min, retirar y reservar.
Cocer aparte las chirlas, quitarles las conchas y colar el agua de cocción por un colador de maya muy fina.
Retirar los ajos enteros y la hoja de laurel y colar el caldo. Triturar la verdura e incorporarla de nuevo al caldo. Añadir el agua de cocer las chirlas. Hervir
Poner pasta de sopa, las colas de gambas reservadas, las chirlas y la merluza libre de espinas. Cocer 3-4 min. (tiempo cocción pasta)
Servir la sopa de pescado enseguida.