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3
dientes de ajo
1 pimiento tierno verde
1 pepino
5 tomates grandes maduros
1 rodaja de pan duro
1 dl de aceite de oliva
1 l de agua fría
1 cucharada de vinagre |
Remojar el pan en agua.
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero.
Lavar y picar finamente el pimiento, añadir
al mortero y machacar junto con el ajo.
Pelar el pepino, cotar 6 rodajas finas y añadir
al mortero, machachar bien junto con el ajo
y el pimiento.
Pelar los tomates, quitar las simientes, cortarlos
en trozos y ponerlos en un recipiente. Añadir
el pan escurrido, la mezcla del mortero y el
aceite. Triturar con la batidora hasta obtener
una mezcla homogénea.
Añadir el agua y el vinagre. Adornar
con el pepino restante cortado a cuadritos.
Servir el gazpacho bien frío. |
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