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1
hoja de laurel
1 puerro
1 patata
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
1 kg de cabeza de rape
200 g de galeras o cangrejos
2 l de agua
2 dl de vino blanco
1 dl de aceite |
Pelar y lavar la cebolla, la
patata, la zanahoria y el puerro y cortarlos
a trozos grandes.
Lavar el laurel, los ajos con cáscara
y el tomate. Cortar el tomate por la mitad.
Limpiar y lavar el pescado y marisco.
Poner todo en una olla, agregar el agua, el
vino y el aceite. Hervir 1 hora a fuego lento.
Retirar el pescado. Colar el caldo por un chino
y apretar bien con una cuchara para que la verdura
y las galeras suelten todo el jugo.
Se puede utilizar como sopa sencilla o para
cocinar recetas de pescado. |
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