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300
g de almendra molida
3 dientes de ajo
1 rodaja gruesa de pan duro
1 dl de aceite de oliva
1 l de agua fría
zumo de 1 limón
20 cerezas
20 g de piñones
sal |
| Poner el pan duro a remojar.
Pelar y cortar los ajos y machacarlos en el
mortero con un poco de sal. Poner en un recipiente
la almendra molida, incorporar los ajos machacados,
el pan escurrido, el aceite y zumo de limón.
Batir todo muy bien con la batidora hasta conseguir
una cerma, si fuera necesario añadir
algo de agua. Incorporar el agua fría,
remover bien la mezcla, rectificar la sal. Servir
el ajoblanco muy frío adornado con piñones
y cerezas. |
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