En la salsa está la gracia

Un filete de pescado o carne a la plancha es delicioso, pero un poco soso y… ¡siempre lo mismo!
En cambio, si por ejemplo, acompañamos el pescado con salsa romesco o con salsa rosa y la carne con salsa de vino o con mojo picón, su sabor variará en función de la salsa y los platos no serán tan aburridos.

Hay multitudes de salsas frías y calientes que varían según las zonas geográficas y los distintos tipos de

condimentos que la naturaleza pone a disposición del cocinero en cada una de ellas.La búsqueda de sabores distintos siempre ha sido un motor importante para el descubrimiento de nuevos mundos y el desarrollo de las comunicaciones.
En la actualidad, y debido principalmente a las migraciones masivas y al desarrollo de nuevas tecnologías, podemos preparar salsas con condimentos que hasta hace poco desconocíamos su existencia.
Para crear una buena salsa es importante tener un poco de imaginación y conseguir un sabor que armonice perfectamente con el tipo de carne, pescado o verdura que vaya a acompañar.
Un cocinero de prestigio tiene que ser atrevido para ensayar constantemente nuevos sabores y dar carácter a sus platos.