2 dientes de ajo
2 pimientos rojos tiernos
1 tomate maduro
1 guindilla fresca
1 rebanada de pan
aceite de oliva
1/2 cucharadita de vinagre

Poner el pan a remojar.
Machacar los ajos con sal en el mortero.
Añadir los pimientos y la guindilla cortados muy fino y machacar hasta conseguir una mezcla.
Pelar, cortar el tomate y ponerlo en un recipiente hondo, añadir el pan remojado bien escurrido, la mezcla de ajos y pimientos, el aceite y el vinagre, batir con la batidora hasta conseguir una crema.
Servir la salsa romesco con pescados a la parrilla.