| Lavar
bien el limón, secarlo y rallar la
cáscara. Separar las claras de las
yemas.
Batir las yemas y el azúcar hasta conseguir
una crema homogénea.
Añadir la ralladura de limón,
la canela y las almendras. Mezclar todo muy
bien.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas
a la mezcla removiendo con cuidado.
Poner la mezcla en un molde de tarta engrasado.
Introducir en el horno precalentado a 150°C.
Hornear durante una hora. Dejar enfriar dentro
del horno con la puerta abierta.
Desmoldar y servir adornado con nata montada.
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