10 g mantequilla
150 g azúcar
70 cl zumo de limón
30 cl agua
1 huevo entero + 2 yemas
Tartaletas de hojaldre

Derretir la mantequilla en un cazo.
Añadir el zumo de limón, el agua, el azúcar, el huevo y las dos yemas.
Batir bien la mezcla y poner al baño maría sin dejar de batir hasta que tome una consistencia cremosa.
Poner las tartaletas en el horno precalentado a 180°C durante 10 min. Rellenar con la crema y dejar enfriar.
La crema de limón se utilizar también para rellenar bizcochos o buñuelos de viento.