| Cortar
la vainilla en dos a lo largo. Raspar la médula
y agregarla a la leche.
Añadir también la vaina. Poner
la leche a hervir, removiéndo de cuando
en cuando. Dejarla enfriar.
Cuando esté templada retirar la vaina
de vainilla y añadir los huevos batidos
con el azúcar. Batir bien la mezcla.
Poner azúcar en un molde al fuego removiendo
constantemente hasta que el azúcar
se convierta en caramelo. Extender bien el
caramelo por la base y paredes del molde.
Añadir la mezcla al molde. Introducir
el molde al baño maría en el
horno precalentado a 170°C durante aprox.
30 min. Comprobar con un tenedor que ha cuajado.
Retirar el flan del horno, enfriar, desmoldar.
Servir frío.
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