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En
la pescadería mandar retirar la cabeza
y la piel de ambas caras a los lenguados.
Lavarlos, secarlos, salarlos y pasarlos por
harina.
Freir ligeramente los lenguados. Depositalos
en una fuente resistente al horno.
En un cazo poner la mantequilla a derretir
con cuidado de que no hierva. Cuando se haya
licuado, añadir el zumo de naranja.
Remover 1 min. para mezclar bien. Añadir
las almendras y la raspadura de naranja. Rociar
los lenguados con la salsa.
Gratinar a horno precalentado a 180°C
hasta que los lenguados adquieran un bonito
color dorado.
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