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Cortarle
la base dura a los espárragos y lavarlos
con cuidado de no romper las yemas. Cocer
los espárragos en agua con sal durante
10 min. Cortar en trozos y poner en una bandeja
junto con las gambas cocidas.
Poner el aceite, sal, pimienta y el zumo de
limón en un tazón y batir todo
junto. Añadir las hierbas de provenza
y la raspadura de limón, remover con
una cuchara y repartir la vinagreta sobre
los espárragos y gambas.
Variación: Los espárragos
se pueden hacer a la plancha con un poco de
mantequilla. Igualmente las gambas se pueden
servir a la plancha.
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