| Preparar
un caldo
de pescado.
Poner las almejas en un recipiente con agua
y bastante sal para que se abran y suelten
la arena.
Lavar las gambas y pelarlas, reservando las
cabezas.
Limpiar el calamar, cortar a rodajas, limpiar
el rape y cortar a trozos.
Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar el
tomate a daditos. Machacar los ajos y el perejil
en el mortero. Lavar las almejas y ponerlas
en el escurridor.
Calentar el aceite en una sarten, freir las
cabezas de gambas y retirarlas. En el mismo
aceite freir la cebolla unos 5 min, añadir
el tomate y rehogar otros 5 min. Añadir
el rape, el calamar y las gambas y rehogar
unos minutos. Añadir el pimentón,
dar unas vueltas y añadir el caldo.
Cuando rompa el hervor, añadir los
fideos, cocer unos 10 min. Agregar la picada
de ajo y perejil y las almejas, cocer otros
5 min. hasta que las almejas se abran y los
fideos estén en su punto. Servir la
fideuá enseguida.
|
