Si
el marisco comienza a tomar un color negruzco,
esto no quiere decir que esté en
malas condiciones, sin embargo la calidad
y el sabor han sufrido alteraciones.
Una vez transcurrido el tiempo estipulado
de cocción, se aconseja introducir
el marisco cocido en agua fría para
detener la cocción y que conserve
todo su sabor y frescura.
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