Se recomienda consumir legumbres 2 veces a la semana. Se pueden preparan de diversas maneras: en ensalada, potajes con verduras y carne o pescado, con salsa, refritas con hierbas aromáticas, en puré, etc.

El tratamiento adecuado de las legumbres pasa por el remojo durante 12 horas en agua pura sin aditivos que alteren su sabor. Depués cocer en ollas herméticas a presión con poca agua para acelerar el tiempo de cocción y que conserven sus propiedades nutritivas. Añadir sal justo antes de servir para evitar el endurecimiento de la piel.