| Con
1 kg de tomates preparar
una salsa en una sartén amplia.
Pelar, lavar y cortar las patatas muy finas
y freirlas sin que se doren.
En una fuente resistente al horno poner las
loncha de jamón.
Cubrir con las patatas fritas.
Cubrir con la salsa de tomate y cascar los
huevos encima.
Poner un poco de mantequilla en cada huevo.
Introducir al horno precalentado a 170°C
hasta que la clara cuaje.
Servir los huevos a la flamenca enseguida
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