| Cortar
la cebolla en trocitos. Pelar los ajos.
En una cacerola con 3 cucharadas de aceite
caliente se frie la rebajada de pan hasta
que esté dorada. Ponerla en un plato
con agua.
Freir los ajos pelados, enteros en el mismo
aceite. Cuando estén dorados retirar
y poner en un mortero. En el mismo aceite
rehogar la cebolla hasta que empiece a dorarse.
Echar los guisantes, remover un poco y cubrir
con agua. Cocer los guisantes hasta que estén
tiernos. Escurrir el pan frito y ponerlo en
el mortero junto con los ajos, añadir
unos granos de pimienta y de comino. Machacar
todo junto hasta que forme una pasta. Añadir
a los guisantes, remover unos segundos. Salpimentar.
Estrellar los huevos y cuajar en la salsa.
Servir los huevos con guisantes enseguida.
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