| Lavar
los champiñones, cortar en láminas
y rociarlos con el zumo de limón.
Picar el ajo y la cebolla finamente.
Calentar la mantequilla en una cacerola, rehogar
el ajo y la cebolla unos 5 min. Incorporar
la harina, remover hasta que se mezcle bien.
Incorporar la leche y remover continuamente
hasta que espese. Añadir sal, pimienta
y nuez moscada. Añadir los champiñones,
remover bien y dejarlos cocer a fuego lento
en la bechamel, removiendo de vez en cuando.
Rectificar la sal si fuera necesario.
Escalfar los huevos en una cacerola con agua
hirviendo, sal y unas gotas de limón.
Escurrir bien los huevos. Servir con la salsa
bechamel y champiñones y la rodaja
de pan tostado.
|
