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Lavar
y cortar las hojas de ensalada. Pelar y rallar
la zanahoria.
Quitar la piel a las pechugas de faisán,
lavarlas, secarlas y cortarlas a tiras.
Pelar la manzana, cortar a cuartos y quitar
el corazón. Cortar la manzana en láminas.
Con 3 cucharadas de harina, sal, leche y huevo
formar una masa ligera.
Pasar las tiras de faisán y las manzanas
por harina. Introducir los trozos de faisán
y manzana en la masa, escurrir y freir en
abundante aceite caliente.
Aderezar las hojas ensalada y la zanahoria
rallada con aceite de oliva, sal, pimienta
y balsámico. Poner por encima las tiras
de manzana y faisán fritas. Servir
enseguida.
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