grasa
penetra en la carne y la hace más
jugosa. Si la carne para barbacoa no tiene
grasa, se le habrá de añadir,
en otro caso quedará muy seca.
En algunas regiones, antes de asar la carne
a la parrilla, la dejan macerar con especias
y hierbas aromáticas durante unos
días para realzar su sabor.
La carne asada al horno con verduras,
vino, laurel y algo de grasa resulta también
muy rica y nutritiva.
Los guisos y sopas con carne permiten
múltiples combinaciones de ingredientes
y una gran variedad de platos.
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