| Lavar, secar
y cortar la pechuga en trozos muy pequeños.
Pelar y picar la cebolla y ajos finamente.
Lavar, cortar los champiñones en láminas
y rociarlos con el zumo de limón.
Poner la mantequilla a calentar en una sarten
amplia. Saltear los trocitos de pechuga hasta
que comiencen a tomar color. Añadir
la cebolla y ajos y rehogar a fuego lento
unos 10 min. Añador el vino y el caldo.
Cocer a fuego mediano unos 20 min. Añadir
los champiñones, remover para mezclar
bien con la carne durante 5 min. Salpimentar.
Encender el horno y calentar los vol-au-vents
según indicaciones del fabricante.
Mezclar la nata con las yemas de huevo en
un tazón.
Justo antes de servir calentar la carne y
añadir la nata y las yemas. Mezclar
todo bien. No debe hervir para que las yemas
no cuajen.
Servir las tartaletas en un plato, rellenarlas
abundantemente con la carne y su salsa.
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