Pelar las chalotas y cortarlas cuartos.
Pelar la zanahoria, lavarla y cortala en rodajas. Lavar bien y rallar la cáscara de una naranja. Exprimir las naranjas. Lavar el pato y secarlo.
En una cacerola poner la mantequilla a calentar, dorar bien el pato. Añadir las chalotas, la zanahoria y rehogar con el pato hasta que las verduras comiencen a tomar color. Agregar el caldo, el vino y 1/3 del zumo de naranja. Cocer a fuego medio durante 40 min. Retirar el pato, colar la salsa. Añadir la fécula de patata, el resto de zumo de naranja y la cáscara rallada. Cocer unos minutos a fuego lento, remover y añadir el licor de naranja. Cortar el pato en filetes y servir acompañado de la salsa.

Nota: Se puede sutituir el licor por una cucharadita de mermelada de naranja.