8 libritos de lomo
8 lonchas de jamón serrano,
8 lonchas de queso fresco de cabra
2 huevos
pan rallado
Sal y pimienta

Salpimentar ligeramente los libritos.
Rellenar cada librito con una loncha de jamón y una de queso fresco.
Sujetar con palillos.
Batir los huevo como para tortilla.
Rebozar cada librito en huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite.
Servir con puré de patatas y salsa de champiñones.