Limpiar y lavar bien la sepia. Cortarla a tiras. Pelar la cebolla y cortar en trocitos.
Pelar los ajos y cortar en rodajas.
Pelar los tomates y trocearlos menudo.
En cacerola o paellera freir la sepia hasta que tome un color dorado. Añadir los pimientos y rehogar unos minutos. Añdir la cebolla y los ajos, rehogar hasta que se doren. Añadir el tomate y rehogar unos 5 min. Añadir el agua, salpimentar y cocer a fuego mediano unos 20 min.
Añadir la tinta diluida en agua.
Cuando hierva de nuevo, echar el arroz, remover y cocer unos 15 min destapado. Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejarlo reposar 5 min tapado. Servir enseguida.