Espárragos

Para cocer los espárragos se aconseja utilizar una olla alta con colador. Los espárragos se introducen en colador con las yemas hacia arriba. La olla se llena de agua hasta la mitad. Cuando rompe el hervor, se introduce la rejilla y se tapa la olla. De esta manera evitaremos que las yemas estén muy blandas o el tronco duro.